番組概要

食と文化を圧倒的な映像美で描く人気ドキュメンタリー。第３弾は、中国本土の海鮮グルメに焦点を当て、３．２万キロの海岸線が育んだ多様な美食と人々の物語を追う。

番組詳細

風味巡礼３　～海の奇跡を味わう～　＃３　旨味の競演

海の味はそのまま食べるだけではなく、加工すると一層深みが増し、ほかの食材と合わせることで相乗効果を生む。料理の隠し味に使うことも。紅海灘で自作の帆船を使い、エビ漁をする李生基。小さなエビは塩で漬け込み発酵させると濃厚なエビだれになり、野菜との相性は抜群だ。また福建の福州には、干しヒラメをあぶって作る粉末があり、この粉と米粉を混ぜ込んだ野菜餅は、昔から街の人々に親しまれている……。

（２０２２年　中国）  【総合演出】李勇、陳暁卿  【日本語ナレーター】井上和彦

出演者・スタッフ

• 井上和彦

番組ジャンル

• バラエティー - その他 ,
• 情報／ワイドショー - グルメ・料理 ,
• ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化

最終更新日時: 2024年10月12日（Sat）8:00