植野食堂　#427メヒカリの南蛮漬け

4/21 (Mon) 18:00 ～ 18:30 （30分）この時間帯の番組表

番組概要

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！今回は東京・新宿「居酒屋千草」さんの「メヒカリ南蛮漬け」を学ぶ

番組詳細

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。  元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。    本日は多くの文化人が酒を酌み交わしてきた名物店、東京・新宿「居酒屋　千草」さんの厨房へ。  教えて貰うメニューは、脂がのったやわらかいメヒカリを甘酢に漬け込んだ「メヒカリ南蛮漬け」

▼ポイントはメヒカリの内臓はうまみになるので切り捨てない  ▼「千草巻」「生ポテトフライ」「納豆つつみ揚げ」など、おいしいお酒でしっぽりと  ▼長く愛されてきた名店が閉店！？…立ち上がったのは高校教師！  ▼チャチャッと一品～ふわトロ納豆    本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

元「dancyu」編集長・植野広生    ＜ナレーション＞  林家つる子

プロデューサー：風間直美  総合演出：山﨑清太  演出：上田大輔  構成：すずきB

＊この番組はＨＤ放送からのアップコンバートです。