番組概要

★雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・築地「ふじむら」さんの厨房で「豚の角煮」を学ぶ。

番組詳細

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日、修業させて頂くのは東京・築地「ふじむら」さんの「豚角煮」。お店の名物は豊洲市場から仕入れた魚と今回教えて頂く「豚の角煮」。

コクのあるタレが繊維の奥までしっかりと染み込んだ豚の角煮は、お肉のうまみを凝縮し柔らかで優しい味わい。その秘密は、「これまで教えたことはなかったんだけど」と、この道30年のご店主。実は、8時間以上圧力鍋でコトコト煮たあと、あるひと手間があったんです。中学生の頃からお母さまの料理が好きで、料理人を志したというご店主が大切にしてきた豚の角煮のレシピ。本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、

お腹いっぱいいただきます！    ※フジ初回放送：2021年3月1日

雑誌「dancyu」編集長・植野広生

プロデューサー：風間直美  総合演出：尾形征輝  演出：花枝祐樹  構成：すずきB  

＊この番組はＨＤ放送からのアップコンバートです。

出演者・スタッフ

番組ジャンル

• 情報／ワイドショー - グルメ・料理

最終更新日時: 2024年10月17日（Thu）8:00