番組概要

和食をストイックに料理する技を、印象的なカットを重ねて紡ぎ出す８Ｋショートクリップ。伝統的な手法、確かな技を武器に活躍する料理人の技にせまる。２０１４年制作。

番組詳細

伝統的な手法、確かな技を武器に活躍する新進気鋭の料理人・秋山能久氏が、和食をストイックに料理する技を、印象的なカットを重ねて紡ぎ出す。世界文化遺産に登録され世界中にファンを広げた「和食」。ダイナミックな技と繊細は手仕事から生み出される料理は、和食の伝統を軸にしながらフレンチの要素も感じられ、軽快で美しい。日本の伝統的な入れ物である「お重」の中に込められる「和食の小宇宙」を描く。２０１４年制作。

【出演】秋山能久







～ＮＨＫエンタープライズ制作～

出演者・スタッフ

• 秋山能久

番組ジャンル

• ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化

最終更新日時: 2025年2月6日（Thu）8:00