番組概要

京都一流料亭「門外不出の技」のヒミツを、科学的に検証するプロジェクトが始まった。ところが料理人の予想を裏切る結果が次々と明らかになっていく…その意外な結末とは？

番組詳細

まさに門外不出！一子相伝のぐじ焼きの技をカメラ前で初公開！▽４００年の歴史を刻む老舗料亭１４代目の美学あふれるあゆ焼きの、常識破りの技とは？▽牛フィレ肉に秋の香りをまとわせる技にひそんでいた、思わぬ落とし穴とは一体？▽「焼く前の塩＝うま味が増える」は勘違い？解き明かされた“うま味が増える技”のナゾ▽船遊びがテーマの天井、質素静ひつな茶室、着物映えのする内装…各個性が光る最上級のもてなし空間

【出演】村田吉弘，髙橋英一，髙橋拓児，中村元計，辻󠄃昌仁，川﨑寛也，【語り】小林薫

出演者・スタッフ

• 村田吉弘 / 中村元計 / 小林薫

番組ジャンル

• ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化

最終更新日時: 2024年10月12日（Sat）8:00