番組概要

逸品の酒の誕生秘話に迫る「銘酒誕生物語」シリーズの再編集特別版。今回は“酵母”をテーマに「三井の寿（みいのことぶき）」（福岡）の酒造りに密着する。　

番組詳細

銘酒誕生物語　福岡県：三井の寿

逸品の酒の誕生秘話に迫る「銘酒誕生物語」シリーズ。開始以来、登場した銘酒蔵の数々の物語を再編集したシリーズ特別版をお届けする。  日本酒業界をけん引する山形の銘酒「十四代」の蔵元・髙木顕統の監修のもと、おいしい日本酒造りに精進する酒蔵を選定し、それに携わる人々や蔵にまつわる物語に迫る。今回は酒造りの中でその香味を決定づける「酵母」をテーマに、

創業以来蔵にすみ着く天然酵母がすばらしい味を引き出すことに着目した井上合名会社を訪ねる。若き蔵元が試行錯誤を続ける姿に密着する。  福岡県三井郡、井上合名会社の４代目蔵元、井上宰継さん（４１）は２つ年下の弟と酒造りをしている。異業種に就職していたが長年酒蔵を支えてきた杜氏が亡くなったため２７歳で会社を継ぐことに。新しい杜氏と酒造りを始めるが酒質の低下は激しく蔵は危機に瀕する。

試行錯誤の末、自家酵母による極上の山廃「三井の寿（みいのことぶき）」を生み出す。そして日本初のワイン酵母を使った日本酒やさまざまな酵母を使う酒づくりに挑戦している。（２０１３年）

（日本）  【監修】髙木顕統  【演出】中山高嘉  【プロデューサー】太田慎也  【出演】井上宰継（福岡　井上合名会社）

出演者・スタッフ

番組ジャンル

• ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化 ,
• 情報／ワイドショー - グルメ・料理

最終更新日時: 2024年10月15日（Tue）8:00