番組概要
モノを慈しみ、大切にする「捨てない暮らし」を紹介するＮＨＫワールドＪＡＰＡＮの英語番組。今回は、海藻を食べるやっかい者の魚を原料に魚しょうを作る金澤竜司さん。
番組詳細
海藻を食べ尽くし、海の砂漠化の原因とされる食害魚。駆除のために捕獲しても、独特の臭みから消費は進まず、市場ではやっかい者扱いされてきた。長崎県五島列島で鮮魚店を営む金澤竜司さんは、そんな食害魚を積極的に買い入れ、魚しょうを生産している。ミンチにした魚に島特産の椿の酵母を加え、１か月間発酵させる。「獲った魚のすべてが生かされてほしい」。金澤さんの魚しょう作りには、故郷の海への愛が込められている。
出演者・スタッフ
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