番組概要

料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい日本の食を探す旅。奥多摩の山里からにぎわう下町まで東京をかけめぐり、知られざる食材・食文化の豊かさを発見していく。

番組詳細

“東京最後の野生児”と奥多摩の山のごちそうを集めて作る究極の鉄板焼き。家ごとに味が違う手作りこんにゃく、９１歳のおばあちゃんが手打ちする薪釜ゆでの武蔵野うどん。牛乳から塩まで東京産の材料だけで作るチーズや、立川の有機無農薬野菜。秋川上流の伝統的なアユ漁に、山の地形を利用して手間暇かけて育てられる軍鶏。おいしい地下水で作るビールに、練馬の住宅地でとれるぶどうから醸すワイン、秘伝のウスターソースまで。

【出演】コウケンテツ，【語り】美村里江

出演者・スタッフ

• コウケンテツ / 美村里江

番組ジャンル

• 趣味／教育 - 旅・釣り・アウトドア ,
• 情報／ワイドショー - グルメ・料理 ,
• ドキュメンタリー／教養 - 歴史・紀行

最終更新日時: 2024年10月30日（Wed）8:00