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きょうの料理　おばんざいの知恵を生かす　杉本節子の春おかず[字]

3/31 (Mon) 11:30 ～ 11:55 （25分）この時間帯の番組表

番組概要

京都の食文化を研究している杉本節子さんに、おばんざいの知恵を生かした「春のおかず」を教えていただく。乾物や豆腐、加工品などに旬の野菜を組み合わせた料理をご紹介。

番組詳細

京都の気取らないおかず「おばんざい」には、身近な食材をおいしく、満足感のある料理に仕上げる知恵が詰まっている。今回紹介するのは、高野豆腐につくね生地をはさんで煮含め、菜の花で春らしさをプラスした「高野豆腐の肉詰めと菜の花の煮物」、焼き麩（ふ）を菜の花色に焼き上げた「焼き麩とえびの春炒め」、魚肉ソーセージをギョーザの皮で包んでかさ増しした「フィッシュソーセージの小魚風レモンマヨソース」など。

【講師】杉本節子，【司会】一柳亜矢子

出演者・スタッフ

杉本節子 / 一柳亜矢子

番組ジャンル

最終更新日時: 2025年3月26日（Wed）8:00

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