番組概要
人気のバンバンジーは、徐々に火を入れることでパサつかず、しっとりとした食感が生まれます。もう一品、鶏とカシューナッツの炒め物も紹介しますよ。
番組詳細
「バンバンジー」をしっとりと仕上げるコツは、沸騰した湯で２分間ゆでたあと、そのまま３０分ほどおいて余熱で火を通すこと。湯に紹興酒と香味野菜を入れることで、肉のくせを抑えます。風味豊かなごまだれも、手づくりしましょう。「鶏肉とカシューナッツの炒め物」は、カリッとしたナッツの食感が楽しい一品。鶏肉にしっかりと焼き色をつけるのがポイントです。
【声】佐久間レイ
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