食彩の王国【赤城和牛】

10/9 (Wed) 10:25 ～ 10:50 （25分）この時間帯の番組表

番組概要

日本百名山の赤城山の麓、豊かな自然の中で育まれる赤城和牛。赤身の濃厚な旨みとすっきりとした脂の甘みが特徴。ジューシーな噛み心地で、その余韻がいつまでも続きます。

番組詳細

ザ・リッツ・カールトン東京を始め都内の有名店で食通の舌を楽しませ、今や「UMAMI WAGYU」の名で海外でも評判に。赤城和牛のふるさと、群馬県では魅惑のグルメが楽しめます。人気の観光地、草津では、玉ねぎ香るソースが肉の旨味を引き立てるステーキ重から、ジューシーな肉汁を味わうメンチカツまで。

さらに、高崎にある「柳川美熊野シン和食」の和の匠、荒井一樹さんからは、家庭でも手軽に試せる、すき焼きなどをさらに美味しくする“匠のひと工夫”を教えて頂きます。

群馬県昭和村で、赤城和牛を育てる鳥山真さん。東京ドーム約4個分の土地で1400頭ほどを育て、種付けから飼育、加工、販売までを一手に手がけます。自ら2000店以上の飲食店に営業をかけ、肉質について意見を聞いてきた鳥山さん。赤身のしっかりした味と脂のすっきりした旨味にこだわりを持ち、今でも飲食店に足を運びシェフらの協力を得て理想の肉質を追い求めています。部位別の美味しい食べ方を教えて頂きました！

薬師丸ひろ子