番組概要

新ふるさと人と人　復興を願う能登セレクション【和食に能登を彩る料理人】２０２１年放送

番組詳細

見た目に鮮やかで繊細な料理を作る人がいます。石川県七尾市にある「一本杉　川嶋」の店主、川嶋亨さんです。川嶋さんは大阪と京都のミシュラン星付きの有名店、計４店舗で修業したのち、２０１６年、地元・能登を料理で盛り上げたいと石川県に戻ります。和倉温泉の旅館「のと楽」館内にある「割烹　宵待」で料理長を経て、「一本杉　川嶋」を開店しました。川嶋さんは生産者の所まで直接出向き会話をして食材を調達します。

連日深夜までの作業が続いても、早朝から能登をかけまわります。おいしさを追求し素材を活かすため、シンプルで記憶に残る料理を…　川嶋さんの想いは熱く、能登の里山里海でとれた食材を通して、「能登」を全国・世界に発信していきたいと願っています。食べる人が喜ぶ姿を思い、きょうも川嶋さんは料理に能登を詰め込んでいきます。（初回放送　２０２１年１月）

出演者・スタッフ

番組ジャンル

• ドキュメンタリー／教養 - 歴史・紀行 ,
• ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化

最終更新日時: 2025年1月19日（Sun）8:00