番組概要

身の回りの自然や暮らしを糸口に、科学を楽しく解き明かしていきます。今回のテーマは料理。科学に裏打ちされた、お肉の上手な焼き方や“分子料理”などを紹介します。

番組詳細

どうすれば、お肉を柔らかく焼くことができるのか？木村多江さんが、きのこやくだものの酵素を利用したレシピを伝授。マヨネーズづくりから「乳化」についても学びます。また、科学的な知識を生かした調理法“分子料理”を、最新の料理を教える専門学校に取材、液体窒素を使ったデザートや真空パックを使ったカモのローストのつくり方を教えてもらいます。栄養のバランスがよい食事の組み合わせのコツもお伝えします。

【出演】木村多江，中村嘉惟人，【語り】下山吉光

出演者・スタッフ

• 木村多江 / 中村嘉惟人 / 下山吉光

番組ジャンル

• 趣味／教育 - 中学生・高校生 ,
• 趣味／教育 - 大学生・受験 ,
• 趣味／教育 - 生涯教育・資格

最終更新日時: 2024年10月4日（Fri）8:00