番組概要
秋の味覚を代表する栗。甘みを控え渋皮のほろ苦さをいかす横山流“ゆで栗”を紹介。風味豊かな渋皮煮は、炊き込みご飯にもおすすめ。ゆで栗ペーストはこしてデザートに！
番組詳細
長野に暮らす料理研究家横山タカ子さんの自宅から伝えるおすすめの栗仕事。横山さんのおすすめは甘みを控えた「渋皮付きゆで栗」。ほろ苦い渋皮が風味よく、栗のホクホクした食感もごちそう。ゆで栗を網で香ばしく焼いてもち米と一緒に炊く「焼き栗おこわ」はあとひくおいしさ。手軽にできるおこわのレシピは必見！最後は栗をゆでて実をかき出し裏ごししただけのペーストを紹介。甘さひかえめなのでデザートやスープにも幅広く活用
【講師】横山タカ子
長野
料理
出演者・スタッフ
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