番組概要

料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい日本の食を求め紅葉の大分へ。カニの旨みをまるごと食す「がん汁」、謎の「頭料理」に「地獄蒸し」、噂のから揚げまで。

番組詳細

「から揚げの聖地」中津。家族にも教えないという秘伝の味付けと、その継承をめぐる物語とは？“大分のＵＳＡ”宇佐では、上海ガニの近種を殻やミソごと砕いて作る「がん汁」の美味に驚く。日本一の湯量と源泉数を誇る別府温泉では、湯治宿の”地獄蒸し”。「荒城の月」で知られる山間の城下町・竹田では、１匹の魚を、骨とウロコ以外食べつくす「頭料理」。さらに生のままでも食べられる極上しいたけを、コウさんがフレンチに！

【出演】コウケンテツ，【語り】美村里江

出演者・スタッフ

• コウケンテツ / 美村里江

番組ジャンル

• 趣味／教育 - 旅・釣り・アウトドア ,
• 情報／ワイドショー - グルメ・料理 ,
• ドキュメンタリー／教養 - 歴史・紀行

最終更新日時: 2024年9月20日（Fri）8:00