番組概要

カカオ豆からチョコレートを自家製する「ビーントゥバー」で世界２位に輝いた溶接職人が京都に。コーヒーの焙煎機やカカオ豆の皮むき機まで、全部自分で作ってしまった男！

番組詳細

のどかな田園風景が広がる京都・与謝野町。去年3月にオープンした『YOSANO ROASTER KYOTO』が話題になっています。カカオ豆からチョコレートを自家製する  「ビーントゥバー」で世界2位に輝いたお店なんです。作っているのは、店主の小西栄二さん。実は本職は、ショコラティエでも料理人でもありません。意外にも、溶接工。

高度な技術でチタン合金のオートバイのパーツや自転車を作り、「現代の名工」にも選ばれた凄腕の職人です。そんな小西さんが、何故チョコレートを？小西さんのこだわりはコーヒーにも。美味しさの秘密は、なんと焙煎機を自分で作ってしまったこと。しかも独学で。「何度も失敗するうちに、成功が見えてくる」と、2年の歳月をかけ出来上がったのが、セラミック遠赤外線ロースターです。

自家製の焙煎機を開発した時、様々な素材を試し、抜群に美味しかったのがカカオ豆でした。小西さんのチョコレートはこうして生まれたのです。遠赤外線ロースターで焙煎することの効能を教えてもらいましょう。

チョコレート作り始めて直面したのが、豆の皮をむく大変さでした。手作業だと1キロむくのに2～3時間かかります。そこで小西さん、カカオ豆粉砕分別装置を開発し、10分で皮むきを終わらせました。皮むきからチョコレートの原料となる「ニブ」の分別・粉砕まで行えるため、「チョコレート専門店から『神の機械』とよばれて全国から発注が来ました」。

この日、進学で京都を離れている2人の娘さんが帰省。溶接工の父親がチョコレートを作り始めたとき、どう思ったのでしょう？一緒に『YOSANO ROASTER KYOTO』を営む、妻の暢子さんは？そして、様々な技術を身に着けるうち、「すべての分野でトップになりたい」、「人の役に立つものを作りたい」という小西さんの熱い想いとは？

「地元を盛り上げたい」と58歳であるイベントを初開催する小西さん。京都・舞鶴にある赤レンガパークに、全国から名だたるコーヒーショップとチョコレート専門店が集結しました。さらに、バレンタインデーに向けて新たなチョコレート作りもスタートさせます。

佐々木蔵之介

※この番組は２０２５年２月８日に放送されたものです。    この番組は、ＡＢＣテレビの『青少年に見てもらいたい番組』に指定されています。

出演者・スタッフ

• 佐々木蔵之介

番組ジャンル

• ドキュメンタリー／教養 - ドキュメンタリー全般 ,
• 情報／ワイドショー - 暮らし・住まい ,
• 趣味／教育 - その他

最終更新日時: 2025年3月3日（Mon）8:00