風味巡礼３ ～海の奇跡を味わう～ ＃７ 時が育む味[二][4K]
- 12/29 (Sun) 14:00 ～ 14:40 （40分） この時間帯の番組表
- ＷＯＷＯＷ ４Ｋ
-
番組概要
食と文化を圧倒的な映像美で描く人気ドキュメンタリー。第３弾は、中国本土の海鮮グルメに焦点を当て、３．２万キロの海岸線が育んだ多様な美食と人々の物語を追う。
番組詳細
風味巡礼３ ～海の奇跡を味わう～ ＃７ 時が育む味
海の食べ物は傷みやすい。古来より人は鮮度と味を長持ちさせる方法を編み出してきた。その代表が干物。７０歳近い葉秀江は竹馬のような道具でアミエビ漁をする。干しアミエビはさまざまな料理に利用できる上、料理のうま味を増す天然の調味料といわれている。スルメイカの肝の塩漬けは珍味の塩辛に。“酔っ払い”と呼ばれる塩漬けにも長持ち効果が。浙江一帯では酒漬けが盛んだ。黄酒に漬けることで魚介類に独特の風味をもたらす。
（２０２２年 中国） 【総合演出】李勇、陳暁卿 【日本語ナレーター】井上和彦
出演者・スタッフ
最終更新日時:
168）
