風味巡礼３ ～海の奇跡を味わう～ ＃３ 旨味の競演[二][4K]
- 12/29 (Sun) 11:20 ～ 12:00 （40分） この時間帯の番組表
- ＷＯＷＯＷ ４Ｋ
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番組概要
食と文化を圧倒的な映像美で描く人気ドキュメンタリー。第３弾は、中国本土の海鮮グルメに焦点を当て、３．２万キロの海岸線が育んだ多様な美食と人々の物語を追う。
番組詳細
風味巡礼３ ～海の奇跡を味わう～ ＃３ 旨味の競演
海の味はそのまま食べるだけではなく、加工すると一層深みが増し、ほかの食材と合わせることで相乗効果を生む。料理の隠し味に使うことも。紅海灘で自作の帆船を使い、エビ漁をする李生基。小さなエビは塩で漬け込み発酵させると濃厚なエビだれになり、野菜との相性は抜群だ。また福建の福州には、干しヒラメをあぶって作る粉末があり、この粉と米粉を混ぜ込んだ野菜餅は、昔から街の人々に親しまれている……。
（２０２２年 中国） 【総合演出】李勇、陳暁卿 【日本語ナレーター】井上和彦
出演者・スタッフ
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167）
