植野食堂 #53豚の角煮
- 10/17 (Thu) 18:00 ～ 18:30 （30分） この時間帯の番組表
- BSフジ 4K
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番組概要
★雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・築地「ふじむら」さんの厨房で「豚の角煮」を学ぶ。
番組詳細
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日、修業させて頂くのは東京・築地「ふじむら」さんの「豚角煮」。お店の名物は豊洲市場から仕入れた魚と今回教えて頂く「豚の角煮」。
コクのあるタレが繊維の奥までしっかりと染み込んだ豚の角煮は、お肉のうまみを凝縮し柔らかで優しい味わい。その秘密は、「これまで教えたことはなかったんだけど」と、この道30年のご店主。実は、8時間以上圧力鍋でコトコト煮たあと、あるひと手間があったんです。中学生の頃からお母さまの料理が好きで、料理人を志したというご店主が大切にしてきた豚の角煮のレシピ。本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、
お腹いっぱいいただきます！ ※フジ初回放送：2021年3月1日
雑誌「dancyu」編集長・植野広生
プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：花枝祐樹 構成：すずきB
＊この番組はＨＤ放送からのアップコンバートです。
出演者・スタッフ
最終更新日時:
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