植野食堂 #50かれいの煮付け
- 10/9 (Wed) 18:00 ～ 18:30 （30分） この時間帯の番組表
- BSフジ 4K
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番組概要
雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・築地「多け乃」さんの厨房で「かれいの煮つけ」を学ぶ
番組詳細
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”料理を教えて貰い「植野食堂」のお品書きに加えていきます。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日、修業させて頂くのは東京・築地「多け乃」さんの「かれいの煮つけ」。
「多け乃」さんは築地場外の路地裏にあり、大将自ら市場に足を運び厳選した新鮮な魚料理が自慢のお店。80種類以上あるというメニューの中には、赤メゴチやぎんぽうなど希少なお魚の名前も。「かれいの煮つけ」は丁寧に下処理されたあと、継ぎ足しの煮汁の中に。魚のうまみと時間が凝縮した煮汁が、かれいの上品でふくよかなうまみを引き出し、まさに至福の味に仕立てます。
代々家族で店を切り盛りして80年。魚介類の美味しさ、楽しみ方を改めて教えて頂きました。本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ＢＳフジ初回放送：2021年2月10日
＜出演者＞ dancyu編集長・植野広生
＜スタッフ＞ プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：山崎清太 構成：すずきB
＊この番組はＨＤ放送からのアップコンバートです。
出演者・スタッフ
最終更新日時:
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