[4K]和食の神髄をデータ化せよ[字][HDR][再]
- 10/12 (Sat) 13:00 ～ 14:30 （90分） この時間帯の番組表
- NHK BSP4K
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番組概要
京都一流料亭「門外不出の技」のヒミツを、科学的に検証するプロジェクトが始まった。ところが料理人の予想を裏切る結果が次々と明らかになっていく…その意外な結末とは？
番組詳細
まさに門外不出！一子相伝のぐじ焼きの技をカメラ前で初公開！▽４００年の歴史を刻む老舗料亭１４代目の美学あふれるあゆ焼きの、常識破りの技とは？▽牛フィレ肉に秋の香りをまとわせる技にひそんでいた、思わぬ落とし穴とは一体？▽「焼く前の塩＝うま味が増える」は勘違い？解き明かされた“うま味が増える技”のナゾ▽船遊びがテーマの天井、質素静ひつな茶室、着物映えのする内装…各個性が光る最上級のもてなし空間
【出演】村田吉弘，髙橋英一，髙橋拓児，中村元計，辻󠄃昌仁，川﨑寛也，【語り】小林薫
最終更新日時:
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