まるかじり！世界パン食紀行「グアテマラの国民食 トルティーヤ」声：三上枝織[二]
- 4/18 (Fri) 22:00 ～ 23:00 （60分） この時間帯の番組表
- ナショナル ジオグラフィック(Ch.343)
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番組概要
かつてマヤ文明が栄えたグアテマラで広く食されるトウモロコシのトルティーヤを通して植民地化により貶められてきた伝統的食文化に誇りを取り戻そうとする取り組みを追う。
番組詳細
パン再発見の旅に出かけよう。このシリーズでは、世界の代表的な主食であるパンにフォーカスし、今も広く愛される３カ国のパンを取り上げる。各エピソードでは、その国の歴史や地理、伝統に加えて、ユニークな取り組みや最新事情もご紹介。パン職人や愛好家たちが登場し、パンにまつわるエピソードを語る。愛情込めて焼き上げたパンと共に友人たちとテーブルを囲む姿も。パンを通じて、人と人の絆が深まっていく。
かつてマヤ文明が栄えたグアテマラ。古くから食されてきた在来種のトウモロコシを使ったトルティーヤは国民食として親しまれる一方、植民地化の影響で卑しい食べ物として見下され、作り手の女性たちも不当に軽視されてきた。近年、気鋭の女性シェフと起業家を中心に、トルティーヤに対する社会の意識を高め、伝統的な食文化と在来種の食材の価値を再認識させることで祖国の文化と伝統に誇りを取り戻そうとする動きが出ている。
出演者・スタッフ
最終更新日時:
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