［初］小雪と発酵おばあちゃん おじいちゃん編 京都 一休寺の塩辛納豆
- 4/5 (Sat) 11:00 ～ 11:45 （45分） この時間帯の番組表
- 女性チャンネル♪LaLa TV(Ch.314)
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番組概要
発酵食が大好きな俳優の小雪が、発酵食作りの達人である日本各地の“発酵おばあちゃん”から、”おいしくて栄養たっぷり！伝統の味”を受け継ぐ／2023年
番組詳細
一般的な納豆は納豆菌による発酵ですが、この塩辛納豆は、麹（こうじ）菌と乳酸菌による二度の発酵を経て出来上がります。こちらのほうが食品としては古いもののようです。なんといいますか、かなり「いにしえの香り高い」作業です。タイムスリップ感濃厚です。土壁の蔵、木の道具、むしろ、などを使っていて。
小雪
出演者・スタッフ
最終更新日時:
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