風味巡礼２ ～中国から世界を味わう～ ＃３ タレの極意[二]
- 4/27 (Sun) 13:00 ～ 14:00 （60分） この時間帯の番組表
- ＷＯＷＯＷライブ(Ch.192)
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番組概要
圧倒的な映像力で話題のグルメドキュメンタリーの第２弾。５つの大陸を渡り、３００種類以上の美食をダイナミックに撮影。中国をはじめ、世界の様々な食文化に迫る。
番組詳細
風味巡礼２ ～中国から世界を味わう～ ＃３ タレの極意
今回のテーマは「醤（タレ）」。チベットでは生肉を細かく砕き、タレとして食べる伝統文化がある。最近は植物由来のタレが広く親しまれている。中でも活躍するのが、ごまダレだ。世界に目を向ければ、ひよこ豆をすりつぶした中東のフムスや、日本のワサビ、フランス料理のソースなど様々なタレがある。また、四川料理に欠かせない豆板醤も紹介。調理の過程でタレを混ぜる中国料理では、食材とタレの絡まりが新たな味が生みだす。
（２０２０年 中国） 【総合演出】陳暁卿、李勇 【日本語ナレーター】井上和彦
出演者・スタッフ
最終更新日時:
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