風味巡礼３ ～海の奇跡を味わう～ ＃７ 時が育む味[二]
- 4/7 (Mon) 11:00 ～ 11:35 （35分） この時間帯の番組表
- ＷＯＷＯＷライブ(Ch.192)
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番組概要
番組詳細
風味巡礼３ ～海の奇跡を味わう～ ＃７ 時が育む味 （中止の可能性あり）
海の食べ物は傷みやすい。古来より人は鮮度と味を長持ちさせる方法を編み出してきた。その代表が干物。７０歳近い葉秀江は竹馬のような道具でアミエビ漁をする。干しアミエビはさまざまな料理に利用できる上、料理のうま味を増す天然の調味料といわれている。スルメイカの肝の塩漬けは珍味の塩辛に。“酔っ払い”と呼ばれる塩漬けにも長持ち効果が。浙江一帯では酒漬けが盛んだ。黄酒に漬けることで魚介類に独特の風味をもたらす。
（２０２２年 中国） 【総合演出】李勇、陳暁卿 【日本語ナレーター】井上和彦
出演者・スタッフ
最終更新日時:
267）
