風味巡礼 ～中国から世界を味わう～ ＃４ 発酵の魔法[二]
- 2/10 (Mon) 8:00 ～ 9:00 （60分） この時間帯の番組表
- ＷＯＷＯＷライブ(Ch.192)
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番組概要
食べ物が「料理」と呼ばれるとき、その裏には、人の手によるさまざまな工夫、作り手の内に秘めた想い、千変万化する風味が存在する。
番組詳細
風味巡礼 ～中国から世界を味わう～ ＃４ 発酵の魔法 （中止の可能性あり）
食べ物が「料理」と呼ばれるとき、その裏には、人の手によるさまざまな工夫、作り手の内に秘めた想い、千変万化する風味が存在する。中国各地で愛されているピータン。独特のにおいを放つこの卵は、土の中でひと月ほど眠らせて変質させている。スウェーデンにはそのにおいで知られるニシンの缶詰、「シュールストレミング」がある。ベトナムで作られるナンプラーは、今や東南アジアの料理には欠かせない調味料となっている。
（２０１８年 中国） 【総合演出】陳暁卿 【日本語ナレーター】井上和彦
出演者・スタッフ
最終更新日時:
925）
