風味巡礼3 ~海の奇跡を味わう~ #3 旨味の競演[二]
- 10/1 (Tue) 0:30 ~ 1:05 (35分) この時間帯の番組表
- WOWOWライブ(Ch.192)
番組概要
番組詳細
風味巡礼3 ~海の奇跡を味わう~ #3 旨味の競演 (中止の可能性あり)
海の味はそのまま食べるだけではなく、加工すると一層深みが増し、ほかの食材と合わせることで相乗効果を生む。料理の隠し味に使うことも。紅海灘で自作の帆船を使い、エビ漁をする李生基。小さなエビは塩で漬け込み発酵させると濃厚なエビだれになり、野菜との相性は抜群だ。また福建の福州には、干しヒラメをあぶって作る粉末があり、この粉と米粉を混ぜ込んだ野菜餅は、昔から街の人々に親しまれている……。
(2022年 中国) 【総合演出】李勇、陳暁卿 【日本語ナレーター】井上和彦
出演者・スタッフ
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