新日本風土記「冬を食べる あの手この手の物語」[字][再]
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3/2 (Sun) 7:00 ～ 8:00 （60分）
- この時間帯の番組表
- ＮＨＫ ＢＳ(Ch.101)
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番組概要
古来、人々は恵みの薄い冬を越すため知恵を絞って食べ物を獲得、それをおいしく食べるための工夫も手を尽くしてきた。食への知恵と工夫、意地とこだわりが織りなす冬の物語
番組詳細
日本のあちこちで受け継がれる冬ならではの食べ物。山深い長野県天竜川で名人がとるざざ虫は甘露煮に、能登でとれたナマコは卵巣を珍味クチコに。Ｙ字の網を空に放り投げ、カモと知恵比べをする加賀市の「坂網猟」。極上のカモ肉は治部煮で。広島県三次の正月、人々が待ち焦がれるごちそうは「ワニ」と呼ばれる「サメ」料理。山形県米沢に伝わるのは「雪の下で成長する野菜・雪菜」。恵みの少ない冬の食卓を彩る伝統の味を巡る旅。
【語り】松たか子，柴田祐規子，井上二郎
最終更新日時:
1,717）
