コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行「実は食材の宝庫！東京」[字][再]
- 10/30 (Wed) 19:00 ～ 20:40 （100分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫ ＢＳ(Ch.101)
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番組概要
料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい日本の食を探す旅。奥多摩の山里からにぎわう下町まで東京をかけめぐり、知られざる食材・食文化の豊かさを発見していく。
番組詳細
“東京最後の野生児”と奥多摩の山のごちそうを集めて作る究極の鉄板焼き。家ごとに味が違う手作りこんにゃく、９１歳のおばあちゃんが手打ちする薪釜ゆでの武蔵野うどん。牛乳から塩まで東京産の材料だけで作るチーズや、立川の有機無農薬野菜。秋川上流の伝統的なアユ漁に、山の地形を利用して手間暇かけて育てられる軍鶏。おいしい地下水で作るビールに、練馬の住宅地でとれるぶどうから醸すワイン、秘伝のウスターソースまで。
【出演】コウケンテツ，【語り】美村里江
最終更新日時:
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