百花繚(りょう)乱!麺道をゆく~中国・黄土高原~[字][再]
- 10/14 (Mon) 11:00 ~ 12:30 (90分) この時間帯の番組表
- NHK BS(Ch.101)
番組概要
中国・黄土高原は「麺の故郷」、二千種ともいわれる様々な麺料理が発展!刀削麺、長さ3mのビャンビャン麺、黄河ナマズ麺など一杯に秘められた歴史・風土をともに味わう。
番組詳細
麺道の旅、今回は黄河流域の「麺の故郷」と呼ばれる黄土高原を訪ねる。遊牧民と農耕民のせめぎあいから誕生した「羊肉ちぎり麺」、モンゴル支配の偶然が生んだ「刀削麺」、のど越し抜群の「ハーラー麺」と長さ3mの「ビャンビャン麺」に隠された小麦マジックとは?さらに黄河の恵みと麺が出会った黄河ナマズ麺の正体は…?さらに山間の洞窟住居に宮廷仕込みの高級麺を発見!一杯の麺に秘められた歴史・風土も味わうグルメ紀行。
【語り】高橋克実,出田奈々,【リポーター】石沢綾子
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