おいしい東京 １０分ｍｉｎｉ わさび[二][字]
- 10/10 (Thu) 15:35 ～ 15:45 （10分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫ ＢＳ(Ch.101)
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番組概要
日本で栽培が始まった数少ない食材「わさび」▽寿司職人のわさび使いの技を堪能▽世界農業遺産「静岡水さわびの伝統栽培」
番組詳細
寿司職人のワサビ使い…白身やイカ、光りもの、赤身、トロ、穴子 すべて効き方を変える▽寿司の食事の締めとして通が好むわさびだけを使った細巻き「涙巻き」▽わさび栽培の要は「きれいな水」伊豆半島の湧水を濁らせることなく下流のわさび田まで供給する「畳石式」
【リポーター】カイル・カード，【語り】石井隆広
最終更新日時:
177）
