コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行 沖縄 サンゴ礁と森が育む島の宝[字][再]
- 7/7 (Sun) 7:10 ～ 8:00 （50分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫ ＢＳ(Ch.101)
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番組概要
料理研究家コウケンテツが出会う「百年残したい沖縄のゴハン」。厳しく豊かな大自然に抱かれた人々の命との向き合い方、そして祈り。食を通して見えてきた島の暮らしとは？
番組詳細
個性豊かな沖縄の人々や独特の食文化と出会い、圧巻のおいしさにコウケンテツ、感動！！台風にも負けないたくましい島野菜・青パパイヤ。琉球士族の子孫が作る美しい豆腐よう。一度は途絶えかけた在来種の黒豚を使い、命のありがたさをかみしめるレシピに、澄み渡る海水で作る島豆腐。伝統の追い込み漁をいまも受け継ぎ、海の中でグルクンを追う男たちも登場。旅で出会った飛び切りの食材で、コウさん、どんな新レシピを生み出す？
【出演】コウケンテツ，【語り】美村里江
最終更新日時:
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