小雪と発酵おばあちゃん 岩手 ホッケのすし漬け[解][字]
- 4/17 (Thu) 22:30 ～ 23:00 （30分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫＥテレ１・長崎(Ch.2)
-
番組概要
魚と野菜を米麴（こうじ）に漬けて発酵させる「すし漬け」。今回は伝統にこだわらず自己流で「見て美しく味もおいしい」すし漬けを探求するおばあちゃんに出会いました！
番組詳細
秋田県との県境に位置する岩手県西和賀町。一冬の降雪量が１０ｍを超えることもある豪雪地帯で受け継がれてきた冬の保存食が「すし漬け」です。以前はハタハタでしたが今は安くておいしいホッケで作ります。▽教えてくれる節子さんは自己流でアレンジする名人！研究を重ねてたどりついたおいしくて見た目もキレイ、そして誰でもできるすし漬けレシピをご紹介します！
【出演】小雪，【語り】山下誠一郎
最終更新日時:
279）
