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はじまりは古都にあり 京都極上カルチャー図鑑「豆腐」[字]

1/26 (Sun) 22:50 ~ 23:00 (10分) この時間帯の番組表
NHK総合1・広島(Ch.1)
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番組概要

京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。精進料理から発展した豆腐料理や、京都の人に愛される白とうふ・お揚げさんが登場。

番組詳細

古都・京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。遣唐使が奈良に伝えたとされる豆腐は、殺生を禁じた京都の禅寺でタンパク源として重宝され、飛躍的にその種類が増えた。江戸時代には京都の名物のひとつに。京都の人に愛される白とうふは、絹ごしと木綿の間の固さで、どんな料理にもあうという。またお揚げさんにもさまざまな種類が。知られざるとうふの起源が明らかになる10分間。

【語り】渡邊佐和子

出演者・スタッフ

渡邊佐和子

最終更新日時:

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