うまいッ！ 選「コラーゲンたっぷり！ふわふわ食感・ゲンゲ～富山・魚津市～」[字]
- 9/28 (Sat) 10:05 ～ 10:29 （24分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫ総合１・富山(Ch.3)
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番組概要
海の幸が豊富な富山湾。地元でしか味わえない絶品の魚が、ゲンゲ。最大の特徴は、豊富なコラーゲン。唐揚げや吸い物などに大活躍。知る人ぞ知るゲンゲの魅力を紹介する。
番組詳細
ゲンゲは、水深２００メートル以深に生息する体長２０センチほどの深海魚。コラーゲンを含んだゼラチン質に全身を覆われ、白く透き通っている。熱を通しても固くならず、唐揚げや天ぷらにすると柔らかなふわふわとした食感が楽しめる。味噌汁やすまし汁、鍋の具など、利用価値が高いのも魅力。安価で、家庭でもなじみの食材だ。秋から春に旬を迎えるゲンゲのうまいッ！の秘密と、地元ならではの味わい方を紹介する。
【司会】天野ひろゆき，塚原愛，【リポーター】松嶋初音，柴田拡正
最終更新日時:
7）
