きんよる秋田 小雪と発酵おばあちゃん 北秋田・阿仁 なっつ
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1/24 (Fri) 19:30 ～ 19:57 （27分）
- この時間帯の番組表
- ＮＨＫ総合１・秋田(Ch.1)
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番組概要
いろいろな漬物や山菜を刻んで混ぜて発酵させる「なっつ」。色鮮やかで食感もさまざま、まるで「漬物の宝石箱」。今回のおばあちゃんはなんと１０種類も混ぜます！
番組詳細
マタギ発祥の地として知られる北秋田市阿仁（あに）。中でも山深い根子集落で「なっつ」を作るただ一人のおばあちゃんを訪ねました。ダイコン、ナス、キュウリなどの漬物。料亭でも使われる貴重な山菜「ミズのコブ」はとろっとした不思議な食感。ナメコ、シソの実、菊の花などすべて自分の畑や近くの沢でとれるものばかり。収穫からお手伝いした小雪さんは、山の恵みを詰め合わせた宝石箱のような「なっつ」に出会います。
【出演】小雪，【語り】山下誠一郎
小雪
なっつ
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