京都知新【「和菓子いけだ」池田仁亮◆升毅:ナレーション】

番組概要

和の素材「葛」を使った冷たいアイスバーやゼリーが大ヒット。和菓子のみにとらわれない自由な発想で、洋菓子や果物のコンポートも…池田仁亮さんが新たに作る和洋折衷菓子

番組詳細

京都の夏に涼をもたらす色とりどりのアイスバーやゼリー。  「京のくずあそび」はその名のとおり、和の素材「葛」を使った冷たい和スイーツです。  様々なフルーツやフレーバーを葛と練り合わせて凍らせたもので、少し溶かしてから食べるのがポイント。いまや年間2万5千本売れる大ヒット商品です。  作っているのが今回の主人公、京都和菓子スイーツ専門店「和菓子いけだ」池田仁亮（じんすけ）さんです。  　

和菓子職人として20年以上の修業を経て、2014年に独立した池田さん。  代表菓子は、黒糖の風味をつけて軽く蒸した生地に、丹波大納言小豆の餡をはさんだ「黒むし」。さらに、和菓子の素材や技法にとらわれない自由な発想で、洋菓子のカヌレや、果物のコンポートまで手掛けています。  　

いまどんなお菓子が求められているのか、日々模索する池田さん。今秋、新たな和洋折衷菓子を思いつきました。さて、お客さんの反応やいかに…？  自然体で和菓子と向き合いながら新しい試みを続ける、池田さんのいまに迫ります。  　

【出演】  池田仁亮（「和菓子いけだ」 店主）    【ナレーション】  升毅  　

【INFORMATION】  「和菓子いけだ」  京都市北区紫野下柳町48-3  営業時間:10:00～18:00  定休日:日曜日・月曜日　※不定休あり  電話番号:075-495-9170  公式WEBサイト：https://wagashi-ikeda.jp/  インスタグラム：https://www.instagram.com/wagashi_ikeda/  　

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番組の内容と放送時間は、変更になる場合があります。

出演者・スタッフ

升毅

番組ジャンル

• ドキュメンタリー／教養 - 歴史・紀行 ,
• ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化