きょうの料理「はじめての手仕事」 レモン麹（こうじ）＆たまねぎ麹（こうじ）[字]
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1/21 (Tue) 11:30 ～ 11:55 （25分）
- この時間帯の番組表
- ＮＨＫＥテレ１・大阪(Ch.2)
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番組概要
食材に麹（こうじ）を混ぜて発酵させた自家製麹調味料がブーム。なかでも万能なレモン麹とたまねぎ麹を紹介します。あまりの便利さに一度使ったら手放せません！
番組詳細
レモン麹（こうじ）は一口大に切ったレモン、水、米麹、塩をフードプロセッサーでかくはんするだけ。食べてみてうまみを感じたらできあがり！レモンの爽やかな香りとコクのあるうまみが、いつもの料理を華やかに。から揚げの下味はレモン麹だけ、オリーブ油と混ぜてドレッシング代わりにと重宝。たまねぎ麹は、たまねぎの辛みが抜けてまろやかになり、うまみと甘みが濃厚。スープの素（もと）がなくても、マルチに大活躍！
【講師】榎本美沙，【司会】片山千恵子
最終更新日時:
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